抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，分子中含有α-1,2和α-1,3糖苷鍵，在部分還原端上還有分子內(nèi)脫水形成的縮葡聚糖和β-1,6葡聚糖苷結(jié)構(gòu)。屬于低分子水溶性膳食纖維。為白色到淡黃色粉末，略有甜味，具有熱量低（0.5~1.4kal/g）、耐熱、耐酸、耐冷凍的特點(diǎn)。水溶性好，10%水溶液為透明或淡黃色液體，pH值為4.0～6.0，抗性糊精的水溶液黏度很低（30%水溶液約為0.01pa·s），并且受剪切速率和溫度的影響微小。
抗性糊精通過延緩和抑制小 腸對(duì)糖類的消化吸收，改善末梢組織對(duì)胰島素的感受性，降低對(duì)胰島素的需求，水溶性的抗性糊精隨著凝膠的形成，阻止了糖類的擴(kuò)散，推遲了糖類在腸內(nèi)的吸收，從而抑制了糖類吸收后血糖的上升和血胰島素升高的反應(yīng)。調(diào)節(jié)血脂，抗性糊精作為一種低分子量水溶性膳食纖維，可顯著降低血膽固醇和動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)，連續(xù)攝入還可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內(nèi)脂肪量，同時(shí)還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，起到降血脂，改善各中類型高血脂癥患者的脂類代謝的作用。以上就是小編為您總結(jié)的相關(guān)內(nèi)容，如果您還與疑惑，歡迎電話咨詢！
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